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書籍簡介

一日三餐，從早到晚，你今天吃魚了嗎？

《好好吃魚》黃之暘最新力作，

帶領讀者走入臺灣日常飲食，

尋找餐桌上好臺好鮮好滋味！

從透早的飯糰到深夜的燒酒螺，

臺灣味，說穿了就是河鮮海味！

✔ 精選四十道！常民小吃、宴客大菜，原來河鮮海味隱身在此！

✔ 臺灣感性！午前嘴饞夜半肚餓，巷口辦桌都是集體飲食回憶！

✔ 解構鮮味！別囫圇下肚，認識幕後功臣，好吃祕密原來如此！

✔ 彩色照片還原！滿桌美味，食指大動，看見隱藏的水產身世！

從早餐餐車升起的蒸氣，到深夜攤車翻炒的鑊氣，臺灣人的一天，總少不了來自河鮮與海鮮的滋味。以「行走的魚鮮百科全書」黃之暘口頭禪：「你今天吃魚了嗎？」為起點，循著一日三餐點心夜宵的軌跡，重新檢視那些再日常不過的小吃與料理，究竟藏著多少來自水產的線索？！

書中精選四十道臺灣常見小吃與料理，依照早餐、午餐、晚餐、宵夜、特殊節慶與美味加碼重新編排，從晨間「肉粿」中賦予靈魂的蝦猴，到午間「魚麵」與「魚冊」展現的鮮美工藝；晚餐「塔香電話線」的趣味吃食，到宵夜「炒鱔魚」的炭火層次，乃至辦桌盛宴中的紅蟳米糕與佛跳牆，每一道料理都反映了臺灣的漁業環境、季節變化與地方風土，串連出一張屬於島嶼的水產飲食時光餐桌。

本書也特別將非日常的鱻味食材提煉而出，關注看似平凡，實則特殊的水產身影，例如田雞、石花菜、珠螺膎等，或怪奇，或恍然大悟，原來魚蝦蟹貝藻早已巧妙滲入臺灣人的飲食基因。每一道料理亦搭配「鮮味來源」專欄，補充水產種類、盛產季節與產地等科普小知識，讓吃食不僅僅停留在口腹之慾，也是一場輕鬆有趣的學習。

跟著黃之暘繞著餐桌走一圈，準備好一雙筷子，一顆好奇的心，你會發現，原來四面環海的臺灣，島嶼子民每天入口的滋味，早已與河鮮海味密不可分！

【本書特色】

●   溯源島嶼的鮮味基因：從路邊攤到餐桌家常，深度挖掘 40 道小吃背後的水產靈魂，帶領讀者看見隱藏在美味底層的河鮮與海味來源。

●   解構隱形的鮮甜密碼：除了大魚大肉，更細膩拆解蝦米、魚干、柴魚、海苔等「隱形配角」，如何點石成金，成就臺灣小吃的層次感。

●   職人等級的科普視角：由水產專家親自帶隊，解析食材的種類、加工與選別邏輯，讓每一口品嚐都擁有專業的科學底蘊，吃其所以然。

●   全時段的旬鮮指南：依「朝、午、晚、宵、宴」全時段分類，勾勒出臺灣人全天候與海洋共生的飲食節奏，每一口鮮味都與記憶掛鉤。

●   跨越產地與餐桌的對話：連結漁港、產地與小吃攤，書寫食材從河道汪洋到餐碗裡的旅程，是一本關於臺灣水產飲食文化的深度百科。

【名人推薦】（按姓名筆劃順序排列）

／專文推薦／

之暘兄以「鮮」打開了一片海洋，逐本逐本累積，穩健的學者風範——詎料，就是有好幾篇寫著寫著「超出了界限」，身為食客與作家的我並不敢責備，因為，我也常超出界線，因為愛，因為太好吃！——鄭順聰（作家）

／好鮮推薦／

馬世芳（作家．主持人）

陳允元（作家．國立臺北教育大學臺灣文化研究所助理教授）

詹姆士（國民主廚）

劉昭儀（水牛書店Ｘ我愛你學田創辦人）

蔡珠兒（作家）